Ghimbirul si proprietatile sale de exceptie

Zingiber sau ”shringavera” în sanscrită.
Aceste denumiri înseamnă ”în formă de corn de cerb”.Ghimbirul
Ghimbirul e deosebit de prețuit în bucătăriile orientale din IndiaMalaeziaNepalBangladesh etc 
In fostele colonii britanice, cum ar fi CanadaAustraliaJamaicaKenia, se consumă o așa-zisă “bere” din ghimber (ginger beer) care de fapt este o băutură ne-alcoolică, răcoritoare.
 Conţine :
– Rădăcina de ghimbir este bogată în potasiu, zinc, calciu, cupru şi magneziu, vitaminele B6, C şi D.
uleiuri esenţiale reprezentate de gingerol, zinghiberinã, zinghiberol, felandren, borneol, cineol, 
– fenoli, amidon, mucilagii şi rãşini.
 
Indicaţii terapeutice
greţuri şi vãrsãturi, rãu de mişcare, rãu de altitudine sau rãu de mare, sughit
– stimularea poftei de mâncare, dispepsii, combaterea meteorismului, sau chiar toxinfectie alimentara
– are efect antiinflamator şi întăreşte imunitatea organismului
– în debutul rãcelilor sau gripei.
[În doze mici, poate fi folosit cu prudenţã şi pentru combaterea greţurilor la femei în primul trimestru de sarcinã.]
  1. În China, este cunoscut ca antiastmatic de peste 3000 ani, folosindu-se suc de ghimbir și morcovi. Astmul se mai poate trata cu tinctură de ghimbir care eliberează plămânul de secreții.
  2. 0.5-1.5 g de praf de rădăcină de ghimbir, luat de 3 ori pe zi, înainte de masă, înlătură durerile de cap de natură nevralgică și spastică, (la femeile însărcinate), tratează bronșita și astmul bronșic, frigiditate, cataracta.
  3. În răceală, acționează asupra plămânilor, stomacului și splinei.
  4. O rădăcină proaspătă de ghimbir, rasă și fiartă în 250 ml apă, timp de 10 minute

    , produce un ceai cu efecte remarcabile în tratarea edemelor, vomei sau tusei, inducând și o senzație puternică de încălzire a corpului, respectiv un efect sudorific pregnant.

  5.  

    Atunci când febra nu cedează, fierbeți 100 g ghimbir proaspăt în 500 ml apă și spălați tot corpul cu zeama rezultată.

  6. Dacă tusea nu vrea să vă lase în pace,

stoarceți o rădăcină de ghimbir și amestecați sucul cu puțină miere și 250 ml apă fierbinte; beți câte 1-2 căni pe zi.

7.    Ceaiul de ghimbir este un calmant ideal în inflamațiile gâtului, sinuzite, răgușeală, febră, eliminare de mucozități și congestii respiratorii.

8.    Reumatism: Rapoarte medicale din diverse spitale chinezești arată că

injectarea unei soluții de 5-10% suc de ghimbir în zonele afectate, poate trata cu succes durerile reumatice.

Informatii Culinare:

Dacă ghimbirul proaspăt este fiert, iuțeala sa crește, iar aroma scade. Thailandezii folosesc ghimbir dat prin răzătoare, alături de alte condimente, la prepararea pastelor de curry. Indonezienii utilizează frecvent paste condimentate pe bază de ghimbir proaspăt și ardei iuți proaspeți, cu care marinează carnea înainte de a o găti.

Ghimbirul prăjit are un gust diferit, iuțeala sa domolindu-se. Merge foarte bine prăjit alături de usturoi, sau ceapă. Indienii folosesc adesea această tehnică pentru a obține sosuri delicioase cu care asezonează mâncărurile de legume și carne.

În bucătăria chineză ghimbirul este folosit atăt prăjit cât și fiert. Mâncarea care fierbe înăbușit mai mult timp este aromată cu feliuțe de ghimbir, care își eliberează aroma destul de repede. Tehnica chinezească stir-fry (chao), care înseamnă gătirea pe foc iute, rapidă a mâncării, cu amestecare continuă, cere adesea ghimbir mărunțit sau dat prin răzătoare.

Ghimbirul ocupă un loc important în bucătăria japoneză, unde este folosit în cantități mici. De exemplu, carnea de pui este aromată prin stropire cu sucul obținut prin stoarcerea ghimbirului proaspăt. Ghimbirul murat, (beni shoga), este preparat din rizomi foarte tineri și este adesea servit alături de sushi.

”Ginger ale” este o băutură foarte populară în America de Nord. Nu este o bere fermentată, ci doar zahăr, extract de plante și apă gazoasă. Oricum, în Evul Mediu ghimbirul a fost folosit și la aromatizarea berii adevărate.

În Europa întâlnim ghimbirul în mod special în bucătăria ungurească tradițională [sursa*: Wikipedia]

 

 

Facebook Comments Box

Dr. Florin Bebesel

medic specialist acupunctura, ayurveda, fitoterapie, iridologie, imagistica medicala

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *